亚硝酸盐对于人体的祸害是非常之大的，毕竟人们的食用之后会导致腹痛等胃部不适、会妨碍营养吸收、导致缺氧、引导心脑血管疾病，更为严重的就是导致癌症以及中毒。因此建议大家在日常生活中，一定要注意亚硝酸盐的摄取，这样的话才能角可能的避免影响身体健康。

亚硝酸盐在当然界中大量存在，是一类含有亚硝酸根阴离子(NO2-)的含盐物质，也是含氮无生命的化学化合物的一种。当人们服用亚硝酸盐之后，就会对身体导致必须的祸害，即是：

1. 引起胃部不适：亚硝酸盐进入胃内和胃酸发生反应，形成一氧化氮，刺激胃黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛等不适；2. 妨碍营养吸收：亚硝酸盐会影响肠道中的微生物繁殖，从而破坏肠道菌群，不利于营养物质的吸收；3. 导致缺氧：如果亚硝酸盐吸收入血，会和血液中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，随着高铁血红蛋白的含量增多，机体会出现缺氧，导致呼吸不畅、发绀等；4. 诱发心脑血管疾病：过量摄入亚硝酸盐，容易造成血液循环异常以及血压波动，可能会诱发心脑血管疾病；5. 致癌：虽然亚硝酸盐不会直接致癌，但是进入人体后，在硝酸盐会和蛋白质的代谢产物胺相结合，形成亚硝胺，亚硝胺是常见的致癌物，因此长期摄入亚硝酸盐，患上癌症的可能性比较大；6. 中毒：人体在短时间内摄入较多的亚硝酸盐后，亚硝酸盐把血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血红蛋白丧失运输氧气的功能，使人体神经缺氧中毒，中毒者皮肤黏膜出现青紫斑块，时间较长可导致呼吸困难、中枢神经受损等严重中毒状态，甚至导致死亡。